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          紅棗儲藏有妙法
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          2018-08-07 20:43  來源:中棗網  前往:紅棗論壇

            紅棗儲藏的方法

            鮮棗經脫水干制后,稱為紅棗。用于貯藏的紅棗,要干燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和氧化性,因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥不利于微生物的生長繁殖。

            紅棗在貯藏期間,除了濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外,米蛾、麥蛾、各盜等害蟲,也都會危害紅棗。因此,還應該注意防鼠。那么,紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢!

            北方貯藏法

            大批量貯存時,采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。墻壁多少有些濕氣,垛不要離墻壁太近。

            貯存量少時,可用缸貯藏,缸口用塑料薄膜扎緊密封,置于陰涼處。

            南方貯藏法

            南方地區高溫多混,霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝,貯于5℃的庫房中。出冷庫前,要移至溫度稍高處過渡,逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運。

            少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發約1厘米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒干燥,效果較好。

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